Menu Végétarien - Hamburger de légumes, Frites de Polenta et Ketchup Maison

Voici une recette qui est un clin d'oeil à mes origines Sicilienne, j'ai utilisé ici quelques uns des principaux ingrédients de la cuisine Italienne, (hormis les pâtes) j'ai délibérément exclus les viandes, pour n'utiliser que les légumes du soleil, que l'on retrouve quasiment dans tous les plats de cette cuisine coloré. on peux bien sur faire varier les ingrédients au gré des saisons, et y ajouter ceux que vous aimez ! pour parfaire le clin d'oeil, on peux ajouter de l'origan seché sur les frites !
Ciao a tutti !

Ingrédients :

pour l'hamburger :

3 tranches d'aubergines
1 tranche de tomate
1 tranche de courgette ronde
1 tranche de mozarella
1 tranche de provolone
50 gr de parmesan
2 Cc de pesto au basilic
2 Cc de pulpe fine de tomate
de huile d'olive

pour les frites de Polenta:

250 ml d'eau
50 gr de polenta
1 petit bout de bouillon cube
1 pincée de sel
de l'huile de friture

pour le ketchup:

100 gr de pulpe fine de tomate
1 Cs de sucre
1 Cs de vinaigre de cidre
2 pincées de sel fin
2 pincées de poivre noir moulu