Recette turque : simit (bagel turc) !
- il y a 11 ans
Le Monde à croquer se pose en Turquie cette semaine ! Découvre avec délice ce nouvel épisode sur la recette du Simit, sorte de bagel turc.
Pour voir les autres épisodes de cette série génialissime, c'est ici : http://www.youtube.com/playlist?list=PLmHpKTjQWzLlpKfxQi8DJz4qL3BnXVCG0
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La recette du Simit (bagel turc)
Les ingrédients :
- 500 g farine
- ½ cc sel
- levure de boulanger : 12 g sèche ou 25 g fraiche
- 2 cs d'huile d'olive
- 300 ml d'eau
- 150ml de pekmez (mélasse de raisin, ou à défaut grenade ou figue)
- 60 ml d'eau
- graines de sésame
Préparation :
Si vous utilisez de la levure fraiche, commencez par faire un levain (en mélangeant la farine avec une cuillère à soupe de lait tiède, et un peu de farine). Laisser reposer au moins 1h.
Si vous utilisez de la levure sèche, la mélanger directement aux autres ingrédients.
Mélanger la farine, le sel, l'huile d'olive et la levure. Ajouter l'eau et former une boule non collante.
Laisser reposer 2h.
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).
Etalez la pâte sur une surface légèrement farinée. Coupez dans la longueur de manière à former de longs boudins (environ 2 cm d'épaisseur).
Enrouler les boudins sur eux-mêmes pour créer une torsade.
Former des anneaux (en pinçant bien fort les extrémités entre elles).
Mélanger le pekmez avec 60ml d'eau. Puis y faire tremper les anneaux.
Placer des graines de sésame dans une grande assiette, y plonger alors les anneaux de manière à bien les recouvrir de sésame.
Déposer les simits sur un plateau (recouvert de papier sulfurisé ou huilé), et enfourner environ 15min (le temps que les simits soit bien dorés).
A manger chaud.
Idéal pour les petits-déjeuners salés turcs (avec tomates, concombre, saucisson, olive noires, fromage, œufs etc....) ou pour un snack.
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- 500 g farine
- ½ cc sel
- levure de boulanger : 12 g sèche ou 25 g fraiche
- 2 cs d'huile d'olive
- 300 ml d'eau
- 150ml de pekmez (mélasse de raisin, ou à défaut grenade ou figue)
- 60 ml d'eau
- graines de sésame
Préparation :
Si vous utilisez de la levure fraiche, commencez par faire un levain (en mélangeant la farine avec une cuillère à soupe de lait tiède, et un peu de farine). Laisser reposer au moins 1h.
Si vous utilisez de la levure sèche, la mélanger directement aux autres ingrédients.
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Laisser reposer 2h.
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).
Etalez la pâte sur une surface légèrement farinée. Coupez dans la longueur de manière à former de longs boudins (environ 2 cm d'épaisseur).
Enrouler les boudins sur eux-mêmes pour créer une torsade.
Former des anneaux (en pinçant bien fort les extrémités entre elles).
Mélanger le pekmez avec 60ml d'eau. Puis y faire tremper les anneaux.
Placer des graines de sésame dans une grande assiette, y plonger alors les anneaux de manière à bien les recouvrir de sésame.
Déposer les simits sur un plateau (recouvert de papier sulfurisé ou huilé), et enfourner environ 15min (le temps que les simits soit bien dorés).
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