Clément mise sur une valeur sûre, une recette qui lui a valu la troisième place d'un concours : un râble de lapin en California rolls farci avec un mélande de betteraves, feuille de blettes et moutarde à l'ancienne, le tout pané à l'anglaise avec une chapelure panko. Son plat est accompagné d'une purée de navets ronds, d'une mousseline de betteraves et d'un wok de légumes. Retrouvez Objectif Top Chef sur M6.