Balance de masas problema jugo de naranja

El jugo de naranja fresco consiste generalmente de 12 % de sólidos en solución acuosa (%masa) ; dichos sólidos son principalmente azucares. Para reducir los costos de traslado, a menudo se concentra el jugo antes de embarcarse y luego se constituye al llegar a su destino. El proceso de concentración se efectúa en evaporadores de diseño especial, de tiempo de residencia corto, que opera a presiones menores a la atmosférica para reducir las perdidas de los componentes de sabor y aroma, presentes en cantidades muy pequeñas y que son muy volátiles y sensibles al calor. Como generalmente no pueden evitarse algunas pérdidas de estos componentes, la practica común es concentrar el flujo un poco más de lo necesario, y después agregar una pequeña cantidad de jugo fresco al concentrado para obtener un producto de mejor aroma y sabor. Supóngase que se utiliza 10 % de la alimentación a dicho proceso para la reconstitución, y que se opera al evaporador para obtener un jugo de descarga que contiene 80% de sólidos en solución. Si al proceso se alimentan 10000 lb/h de jugo fresco, calcular la razón de evaporación de agua y la composición del producto final.