Terrine de campagne

Recette toute simple donnée ici pour 3 terrines (2kg de viandes), elle convient pour des repas de 15 personnes mais vous pouvez diviser les proportions. Sachez que vous pouvez conserver vos terrines pendant plus dune semaine au frigo. En effet, comme tous les pâtés ou terrines leur goût sexacerbe au fil des jours. Cette préparation est adaptable puisquon peut la réaliser en remplaçant le maigre de porc par dautres viandes comme du gibier (sanglier, chevreuil; lièvre,.) ou encore du lapin.\r
Egalement, on peut varier les saveurs en rajoutant dautres épices ou alcools.\r
Bref, cette recette est géniale ! Je vous invite à la tester !\r
Faites nous partager vous expériences.\r
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Ingrédients :\r
500 gr de maigre de porc\r
500 gr de foies de volaille\r
1 kg de gorge de porc\r
2 oeufs\r
2 oignons\r
5 à 10 gr de cèpes secs\r
3 à 5 gousses dail\r
1 petit bouquet de persil\r
2 à 3 cuillères à soupe de Calva ou Cognac (ou autre alcool)\r
1 cuillère à café dherbes de Provence\r
1 cuillère de café de Paprika\r
1/2 cuillère à café de Muscade\r
2 cuillères à soupe de farine\r
2 ou 3 feuilles de laurier\r
2 à 3 branches de romarin\r
1 sachet de gelée au Madère\r
Sel 30 gr (15gr/kg de viande) Poivre 5 à 7 gr\r
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