IRRESISTIBLES Chiles en Nogada SIN CAPEAR

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INGREDIENTES para 4 Chiles:
1/4 de taza de aceite
1/2 pieza de cebolla blanca finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
175 gramos de carne molida res
175 gramos de carne molida cerdo
5 piezas de jitomate molidos
100 gramos de almendra pelada
100 gramos de pasita
2 piezas de plátano macho picados y fritos
100 gramos de piñon
5 piezas de clavo de olor
2 ramas de canela
2 cucharadas de sal
2 piezas de durazno criollo, en cubos
2 piezas de pera lechera, en cubos
2 piezas de manzana panochera, en cubos
1 pieza de acitrón en cubos
4 piezas de chile poblano asados, sudados, pelados y desvenados
500 gramos de nuez de castilla pelada, para la nogada
3 tazas de leche para la nogada
1 cucharada de azúcar para la nogada
1 cucharadita de sal para la nogada
1 pieza de queso de cabra para la nogada
1/2 manojo de perejil finamente picado
3 piezas de granada