Gourmand - Rouleau de printemps

Chroniqueuse : Carinne Teyssandier 




Préparation : 20 minutes
- 8 Galettes de riz
- 1 boite de crabe
- 1/2 concombre
- 2 carottes
- 1 avocat
- ½ chou chinois
- 60 g de pousses de soja
- Vermicelles de soja
- Jeunes pousses de salade
- Herbes fraiches (coriandre ou menthe)


Sauce :
- Yaourt grec
- Citron
- Huile olive


- Faites cuire 5 minutes les vermicelles de soja dans de l'eau bouillante.
- Rincez à l'eau froide et laissez bien égoutter.
- Râpez les carottes épluchées en fins bâtonnets.
- Coupez le demi-concombre en fins bâtonnets.
- Émincez finement le chou chinois
- Coupez l'avocat en deux, ôtez la peau et le noyau puis coupez en tranches fines.
- Citronnez-le pour qu'il ne noircisse pas.
- Préparez une poêle remplie d'eau tiède et un torchon propre.
- Humidifiez rapidement la feuille de riz, pour la ramollir.
- Posez-la sur une planche.
- Commencez par déposer quelques jeunes pousses de salade au bas de la galette de riz.
- Ajoutez des vermicelles de riz, puis tous les légumes et du crabe.


- Pliez la galette pour lui donner une forme de rouleau de printemps .


- Faites une sauce en mélangeant yaourt grec, citron et huile d’olive.