Comment favoriser l'ascension d'une alimentation de qualité, accessible à tous ? Pour le sociologue Bernard Friot, le recul de l'agro-business ne pourra advenir qu'en instaurant une sécurité sociale de l'alimentation.

Le principe ? Transposer au secteur de l'alimentation ce qui a été mis en place dans les années 60 pour le système de soins.

La méthode ? Une hausse des salaires, qui passe par le développement d'une monnaie marquée, elle-même utilisable uniquement auprès de professionnels conventionnés.

L'objectif étant de soutenir une production alternative à l'agro-business, comme le souligne Bernard Friot. Cette sécurité sociale conventionnerait ainsi « les professionnels respectueux du droit du travail, qui ne font pas appel au marché des capitaux, et qui produisent une alimentation de qualité et bio afin qu'ils cessent d'être marginaux ».

Un entretien réalisé par Latifa Madani, journaliste à l'Humanité.

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