Grenailles de l'île de Ré et Colin au sabayon de cognac

Rillettes de lapin light au Cognac de l'ile de Ré

Pommes de terre grenailles rôties à la mozzarella et cheddar

Salade de langue de bœuf, pommes de terre grenailles, sauce César

Souris d'Agneau de Sisteron confite au miel de lavande des A.H.P. et romarin-thym accompagné de ses Rattes grenailles

Grenailles de Princesse Amandine aux oignons nouveaux

Poulet Secrets du Rôtisseur et ses pommes grenailles

Filet de Charolais au Mâconnais, échalotes rôties, grenailles à la fleur de sel

Grenailles à la provençale

Grenailles au thym et laurier

Filet de bœuf rôti sur la tranche, fumé aux épines de pin, sauce choron, grenailles de l'île de Ré en cocotte

Tartelettes au sabayon de Monbazillac

Glace sabayon

Mousse au chocolat façon sabayon

Huîtres Pochées et Sabayon Vanille/Estragon, Caviar de Fenouil Citronné

Sabayon au rhum, aux poires et aux kiwis

Filet d'esturgeon aux noisettes grillées, sabayon beurre noisette et quenelle de caviar

Gambas flambées au cognac

Médaillon de veau au cognac et trompettes

Pain de saumon aux crevettes parfumé au cognac

Faisan au cognac

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